Establecimientos de Zaragoza y su provincia participarán en esta cita gastronómica con sabor aragonés y detalles muy festivos como cachirulos y jotas improvisadas.
La consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández Escuer, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón Gimeno, y el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, han presentado hoy la nueva edición de PilarGastroWeek, que se celebrará del 5 al 13 de octubre, coincidiendo con las Fiestas del Pilar y que contará con la participación de 33 establecimientos de Zaragoza y la provincia.
Durante la presentación, celebrada en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento, se destacó la importancia de PilarGastroWeek como un evento clave dentro de la programación de las Fiestas del Pilar. «Durante estos nueve días Zaragoza se convierte en un escaparate a nivel nacional y es el momento idóneo para lucir nuestra tradición gastronómica y artística en los fogones», afirmó Sara Fernández. Para potenciar aún más el ambiente festivo, este año, de nuevo se contará con actuaciones de jotas en diferentes establecimientos, llevando la música y la tradición aragonesa al corazón de la experiencia gastronómica.
Por su parte, José María Lasheras resaltó el carácter festivo y la calidad de las propuestas: «PilarGastroWeek es una prolongación de las Fiestas del Pilar en nuestros restaurantes. Formatos como ‘La Vermutada’ nos permiten disfrutar de las barras, mientras que ‘Lo Mejor de Aragón en la Mesa’ ofrece la oportunidad de saborear los mejores productos autóctonos».
Los asistentes a la presentación pudieron disfrutar de un anticipo de las delicias que ofrecerá PilarGastroWeek. Cinco establecimientos participantes presentaron sus propuestas, mostrando la variedad y la calidad de la gastronomía aragonesa. El Hábitat Sella presenta una rica degustación que incluyó esturión ahumado con caviar y crema agria, láminas de bacalao con pilpil de hongos y ajoarriero de Borraja C’alial , chipirón a la brasa con Cebolla de Fuentes de Ebro DOP y queso del Bajo Aragón, Ternasco de Aragón IGP con lechecillas y pimientos, y una torrija de Melocotón de Calanda DOP. Flash Alagón Gastrobar propone un «Cachirulo de pollo al chilindrón» maridado con vinos de la DO Campo de Borja para su Vermutada. El Caserío de Biel presenta una elaborada Trenza de Almudévar C’alial rellena de cochinita de Ternasco de Aragón IGP al Azafrán del Jiloca, acompañada de mermelada de Melocotón de Calanda DOP al vino de la DO Campo de Borja y crujiente de Longaniza de Aragón C’alial. Amontillado Wine Bar apuesta por un «Bao Bravo» de calamar acompañado de Ambar 1900 para su Vermutada. El Candelas ofrece un menú degustación a mesa completa donde el producto aragonés es el protagonista: Jamón de Teruel DOP con pan y tomate, un reconfortante caldo de cocido para comenzar. De primero, los comensales pueden elegir entre un timbal de Borraja C’alial con patata rota y torrezno de Soria, o unas tradicionales migas con huevo y morcilla a la brasa, incluso unos garbanzos con bogavante, sepia y langostinos. Para el segundo, la apuesta por el Ternasco de Aragón IGP se hizo patente con un tronco relleno de Longaniza de Aragón C’alial y ajetes, o con unas costillas y chuletas a la brasa con patatas. Como alternativa, un lomo de bacalao en salsa de ajoarriero o un entrecot de vaca a la brasa.
PilarGastroWeek 2024 es uno evento creado por Horeca Restaurantes Zaragoza y que cuenta con el apoyo de: Ayuntamiento de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, «Aragón, Alimentos Nobles», DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.
El listado de participantes es el siguiente:
